QUALIDADE DE GRÃOS DE SOJA ARMAZENADOS EM BAIXAS TEMPERATURAS
DOI:
https://doi.org/10.18011/bioeng2015v9n3p197-208Palavras-chave:
Glycine max (L.) Merril, indústria, pós-colheitaResumo
Objetivou-se com este estudo avaliar a qualidade de grãos de soja armazenada durante seis meses em ambiente com temperaturas baixas e em diferentes embalagens. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, fatorial (2x3x2), sendo dois tipos de embalagens (sacos de papel permeável e sacos de plástico de polietileno), três temperaturas de acondicionamento (3, 10 e 23 0C) e dois tempos de avaliação (zero e seis meses). O aumento do tempo de armazenamento reduziu à qualidade dos grãos de soja, independentemente das condições de armazenamento e embalagem. O armazenamento em embalagem permeável afetou mais a qualidade dos grãos de soja. A temperatura de armazenamento de 23 °C foi a que mais alterou negativamente a qualidade dos grãos de soja. O armazenamento na temperatura do ar de 3 °C foi mais favorável para a qualidade dos grãos de soja, embora alguns resultados de qualidade foram iguais, com o armazenamento na temperatura de 10 °C. Concluiu-se que, o resfriamento artificial do ambiente de armazenamento para temperaturas inferiores a 10 °C pode ser a melhor alternativa para preservar a qualidade dos grãos armazenados. As embalagens impermeabilizadas, para as mesmas condições médias de temperatura e umidade relativa do ar de armazenagem podem contribuir para minimizar perdas em grãos de soja, em comparação com embalagens permeáveis, considerando-se os atributos qualitativos analisados.
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