CARNE BOVINA COM QUALIDADE: UMA REVISÃO

Autores

  • Bruno LALA
  • Ana Paula Silva POSSAMAI
  • Vinicius Valim PEREIRA
  • Paula Porcena DINIZ
  • Stefânia Caroline Claudino DA SILVA
  • Paula Adriana GRANDE
  • Priscilla Ayleen Bustos MAC-LEAN

DOI:

https://doi.org/10.18011/bioeng2013v7n2p105-111

Palavras-chave:

ambiente institucional, mercado, rastreabilidade

Resumo

A diferenciação dos alimentos proporciona um produto de melhor qualidade ao consumidor final. O aumento da exigência dos consumidores pela qualidade dos produtos alimentares força para que as organizações desenvolvam instrumentos com maior eficiência na segurança, diferenciação e na agregação de valor aos seus produtos. A rastreabilidade proporciona ao consumidor, através de legislação comunitária, a garantia de um produto que está sendo rastreado em todas as fases do processo produtivo, permitindo também voltar às origens, fornecendo informações úteis para corrigir e aperfeiçoar as cadeias. Objetivou-se com esta revisão abordar a produção de carne com qualidade à consumidores exigentes.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Referências

AGE/MAPA. Assessoria de Gestão Estratégica – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Projeções do Agronegócio Mundial e do Brasil 2006/07 a 2017/18. Brasília, 58 p. 2008.

AGROSTAT/MAPA. AgroStat Brasil – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Disponível em <http://www.agrostat.agricultura.gov.br> Acesso em 23 de julho de 2013.

BARCELLOS, M.D. "Beeflovers": Um estudo cross-cultural sobre o comportamento de compra da carne bovina. 2007. 328 f. Tese (Doutorado em Agronegócios) – Programa de Pós-Graduação em Agronegócios. Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Porto Alegre. 2007.

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Base de Dados. Brasília: MAPA, 2007. Disponível em: <http://www.agricultura gov.br>. Acesso em: 23 de julho de 2013.

FELÍCIO, P.E. de. In: Simpósio sobre Produção Intensiva de Gado de Corte, 1998, Campinas.Anais. São Paulo: Colégio Brasileiro de Nutrição Animal (CBNA), 1998, p.92-99.

FERREIRA, G.C.; PADULA, A.D. Gerenciamento de Cadeias de Suprimentos: Novas Formas de Organização na Cadeia da Carne Bovina do Rio Grande do Sul. Revista de Administração Contemporânea. Curitiba, v. 6, n. 2, p. 167-184, 2002.

IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Séries estatísticas e históricas. Disponível em: <http://seriesestatisticas.ibge.gov.br>. Acesso em 22 de julho de 2013.

ISSANCHOU, S. Consumer Expectations and Perceptions of Meat and Meat Product Quality.MeatSci. UK, S (Suplemento): 5-19. 1996.

LOMBARDI, M.C. Rastreabilidade: exigências sanitárias dos novos mercados. In: 3° Congresso Brasileiro de Raças Zebuínas. Uberaba. P. 90-94. 1998.

MACHADO, R.T.M.. Rastreabilidade, tecnologia da informação e coordenação de sistemas agroindustriais. 2000. 239 f. Tese (Doutorado em Administração) – Programa de Pós-Graduação em Administração. Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade. Universidade de São Paulo. São Paulo. 2000.

SAAB, M.S.B.L.M. Valor percebido pelo consumidor: um estudo de atributos da carne bovina. 1999. 154 f. Dissertação (Mestrado em Administração) – Programa de Pós-Graduação em Administração. Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade. Universidade de São Paulo. São Paulo, 1999.

SARANTÓPOULOS, I.A. & GUEDES, L.B.R. Implantação de QFD em uma Indústria de Alimentos – Sadia Concórdia S.A. In: CHENG, L.C. et al. 1995. QFD – Planejamento da Qualidade. FCO/ UFMG, Belo Horizonte-MG, 211-34. 1995.

SISBOV. Cartilha do novo Serviço de Rastreabilidade da Cadeia Produtiva de Bovinos e Bubalinos – SISBOV. Brasília: SDC/ABIEC/CNA/ACERTA, 2006.

SPERS, E.E. Mecanismo de Regulação da Qualidade e Segurança em Alimentos. 2003, 136 f. Tese (Doutorado em Administração) – Programa de Pós-Graduação em Administração. Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade. Universidade de São Paulo. São Paulo. 2003.

TSUNECHIRO, A.; NOGUEIRA JR., S. Agropecuária com bom Desempenho em 2008. Análise e Indicadores do Agronegócio. São Paulo, v. 3, n. 2, p. 1-4, 2008.

USDA. United States Department of Agriculture.Foreign Agricultural Service.Disponível em: <http://www.fas.usda.gov/psdonline/psdquery.aspx> Acesso em: 20 de julho de 2013.

Downloads

Publicado

05-12-2013
Crossref
Scopus
Google Scholar
Europe PMC

Como Citar

LALA, B., POSSAMAI, A. P. S., PEREIRA, V. V., DINIZ, P. P., DA SILVA, S. C. C., GRANDE, P. A., & MAC-LEAN, P. A. B. (2013). CARNE BOVINA COM QUALIDADE: UMA REVISÃO. Revista Brasileira De Engenharia De Biossistemas, 7(2), 105–111. https://doi.org/10.18011/bioeng2013v7n2p105-111

Edição

v. 7 n. 2 (2013)

Seção

Regular Section

Licença

Copyright (c) 2014 Bruno LALA, Ana Paula Silva POSSAMAI, Vinicius Valim PEREIRA, Paula Porcena DINIZ, Stefânia Caroline Claudino DA SILVA, Paula Adriana GRANDE, Priscilla Ayleen Bustos MAC-LEAN

Creative Commons License
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

a) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.

b) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.