PRODUÇÃO, QUALIDADE E MATURAÇÃO DA UVA 'SYRAH' EM CONDIÇÃO SUBTROPICAL DO BRASIL

A. Pimentel Junior; F. J. Domingues Neto; M. J. R. Da Silva; M. A. Tecchio

doi:10.18011/bioeng2019v13n1p72-79

Authors

A. Pimentel Junior
F. J. Domingues Neto
M. J. R. Da Silva
M. A. Tecchio

DOI:

https://doi.org/10.18011/bioeng2019v13n1p72-79

Keywords:

Vitis vinifera, wine, organic acids, for quality winemaking

Abstract

Faced with the prospect of revitalizing the wine industry in Brazil, some restrictions on the producers were found, and the lack of knowledge of grape varieties for juice and wine and their behavior in the regional climatic conditions. In this sense, the objective of this study was to evaluate the production, fruit quality and ripeness of the grape 'Syrah' in subtropical region. The experiment was conducted at the Experimental Farm of UNESP in Sao Manuel-SP. The experimental design consisted entirely randomized with five replicates of five plants each. The vines of Syrah grafted on rootstock 'IAC 766' is presented in the third year of production, spacing of 2.0 x 0.80 m and sustained on high trellis system. From the beginning of maturity extending to harvest, they were collected weekly 100 berries per experimental plot for assessing the maturity, determining the content of soluble solids (SS), titratable acidity (AT), pH and SS / AT . At harvest, were evaluated: production, productivity, number of bunches per plant, fresh weight, length and width of clusters, berries and rachis and number of berries per cluster. The characteristics of production, physical and grape maturation 'Syrah', to suggest that this cultivar, in subtropical Brazilian conditions, provides ideal conditions for the production of winemaking.

Downloads

Download data is not yet available.

References

ANUÁRIO DA AGRICULTURA BRASILEIRA, AGRIANUAL. Uva: produção brasileira, São Paulo, p. 464, 2017.

BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. Brasília, 1018 p. 2005.

BLOUIN, J.; GUIMBERTEAU, G. Maturation et maturité des raisins. Bordeaux: Féret, 151p. 2000.

CENTRO DE PESQUISAS METEOROLÓGICAS E CLIMÁTICAS APLICADAS A AGRICULTURA (CEPAGRI). Clima dos Municípios Paulistas: Disponível em: <http://www.cpa.unicamp.br/outras-informacoes/clima-dos-municipios-paulistas.html>. Acesso em: 01 de ago. de 2018.

CONDE, C., SILVA, P., FONTES, N., DIAS, A. C. P., TAVARES, R. M., SOUSA, M. J., AGASSE, A., DELROT, S., GERÓS, H. Biochemical changes throughout grape berry development and fruit and wine quality. Food, Amsterdam, v. 1, p. 1‑22, 2007.

COOMBE, B. G. Research on development and ripening of the grape berry. American Journal of Enology and Viticulture, v.43, n. 1, p. 101-110, 1992.

DIAS, F. A. N., MOTA, R. V., FÁVERO, C. A., PURGATTO, E., SHIGA, T. M., SOUZA, C. R., PIMENTEL, R. M. A., REGINA, M. A. Videira 'Syrah' sobre diferentes porta‑enxertos em ciclo de inverno no sul de Minas Gerais. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 47, n. 2, p. 208-215, 2012.

FAVERO, A. C., AMORIM, D. A., MOTA R.V., SOARES, A.M., REGINA, M.A. Viabilidade de produção da videira 'Syrah', em ciclo de outono inverno, na região Sul de Minas Gerais. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal - SP, v. 30, n. 3, p. 685-690, 2008.

FERREIRA, D. F. Sisvar: a computer statistical analysis system. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 35, n. 6, p. 1039-1042, 2011.

FRAIGE, K., GONZÁLEZ-FERNÁNDEZ, R., CARRILHO, E., JORRÍN-NOVO, J. V. Metabolite and proteome changes during the ripening of 'Syrah' and 'Cabernet Sauvignon' grape varieties cultured in a nontraditional wine region in Brazil. Journal of Proteomics, v. 113, n.1, p.206–225, 2015.

GRIS, E. F.; BURIN, V. M.; BRIGHENTI, E.; VIEIRA, H.; BORDIGNON-LUZ, M. T. Phenology and ripening of Vitis vinifera L. grape varieties in São Joaquim, southern Brazil: a new South American wine growing region. Investigación Agraria, v. 37, n. 2, p. 61-75, 2010.

HERNANDES, J. L., PEDRO JÚNIOR, M. J., SANTOS, A. O., TECCHIO, M. A. Fenologia e produção de cultivares americanas e híbridas de uvas para vinho, em Jundiaí-SP. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 32, n. 1, p. 135-142, 2010.

IAL, Instituto Adolfo Lutz (São Paulo). Métodos físico-químicos para análise de alimentos /coordenadores Odair Zenebon, Neus Sadocco Pascuet e Paulo Tiglea -- São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, p. 1020 versão eletrônica. 2008.

INTERNATIONAL ORGANIZATION OF VINE AND WINE. Statistical report of world vitiviniculture. Paris, 28 p. 2013.

MANFROI, L.; MIELE, L.; RIZZON, L. A.; BARRADAS, C. I. N.; SOUZA, P. V. D. Evolução da maturação da uva 'Cabernet Franc' conduzida no sistema lira aberta. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 28, n. 2, p. 306-313, 2004.

MOTA, R. V.; SILVA, C. P. C.; FAVERO, A. C.; PURGATTO, E.; SHIGA, T. M.; REGINA, M. A. Composição físico-química de uvas para vinho fino em ciclos de verão e inverno. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 32, n. 4, p. 1127-1137, 2010.

PIMENTEL JUNIOR, A., DOMINGUES NETO, F. J., DA SILVA, M. J. R., PAIVA, A. P. M., VEDOATO, B. T. F., SIMONETTI, L. M., TECCHIO, M. A. Development of rootstocks grapevine and cold stratification time. Australian Journal of Crop Science, v. 12, n. 7, p. 1058, 2018.

PROTAS, J. F. S. A produção de vinhos finos: um flash do desafio brasileiro. Agropecuária Catarinense, Santa Catarina, v. 21, n. 1, p. 17-19, 2008.

RIZZON, L. A.; MIELE, A. Avaliação da cv. Cabernet Sauvignon para elaboração de vinho tinto. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 22, n. 2, p. 192-198, 2002.

RIZZON, L. A.; MIELE, A.; MENEGUZZO, J. Avaliação da uva cv. Isabel para elaboração de vinho tinto. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 20, n. 1, p. 115- 121, 2000.

SANTOS, A. O.; HERNANDES, J. L.; PEDRO JÚNIOR, M. J.; ROLIM, G. S. Parâmetros fitotécnicos e condições microclimáticas para videira vinífera conduzida sob dupla poda sequencial. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, v.15, p.1251-1256, 2011.

SEBASTIAN, B.; BAEZA, P.; SANTESTEBA, L. G.; MIGUEL, P. S.; LA FUENTE, M.; LISSARRAGUE, J. R. Response of grapevine cv. Syrah to irrigation frequency and water distribution pattern in a clay soil. Agricultural Water Management. v.148, n.1, p. 269–279, 2015.

SILVA, P. R.; OJIMA, A. L. R.; FRANCISCO, V. L. S.; VERDI, A. R.; BAPTISTELLA, C. S. L. Diagnóstico produtivo, tecnológico e gerencial da vitivinicultura no estado de São Paulo. Informações Econômicas, São Paulo, v. 38, n. 4, p. 31-51, 2008.

SOUSA, J. S. I.; MARTINS, F. P. Viticultura brasileira: principais variedades e suas características. Piracicaba: FEALQ, 368 p. 2002.

SILVA, M. J. R. Porta-enxertos na produção e nas características físico-químicas da uva e do vinho de diferentes cultivares em Jundiaí, SP. 100 f. Dissertação (Mestrado)-Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", Botucatu, 2015.