BEEF MEAT QUALITY: A REVIEW

Authors

  • Bruno LALA
  • Ana Paula Silva POSSAMAI
  • Vinicius Valim PEREIRA
  • Paula Porcena DINIZ
  • Stefânia Caroline Claudino DA SILVA
  • Paula Adriana GRANDE
  • Priscilla Ayleen Bustos MAC-LEAN

DOI:

https://doi.org/10.18011/bioeng2013v7n2p105-111

Keywords:

institutional environment, market, traceability

Abstract

The differentiation of foods provides a better quality product to the end consumer. Increased requirement of consumers for food quality to force organizations to develop instruments with greater efficiency in security, differentiation and adding value to their products. Traceability provides the consumer, through legislation, to guarantee a product that is being tracked at all stages of the production process, allowing also return to the origins, providing useful information to correct and refine the chains. The aim of this review to address the production of meat quality critical consumer.

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References

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Published

05-12-2013
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LALA, B., POSSAMAI, A. P. S., PEREIRA, V. V., DINIZ, P. P., DA SILVA, S. C. C., GRANDE, P. A., & MAC-LEAN, P. A. B. (2013). BEEF MEAT QUALITY: A REVIEW. Brazilian Journal of Biosystems Engineering, 7(2), 105–111. https://doi.org/10.18011/bioeng2013v7n2p105-111

Issue

Vol. 7 No. 2 (2013)

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